Scarica La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana – The Romano Baker

Se vuoi padroneggiare l'arte della pizza tonda, questo percorso formativo unisce teoria e pratica per svelare tutti i segreti della vera pizza romana, esplorando sia la variante classica stesa con il mattarello sia quella contemporanea lavorata rigorosamente a mano. Durante le lezioni affronterai ogni aspetto cruciale per la gestione ottimale dell'impasto, iniziando dalla selezione accurata della farina in base al risultato finale che desideri ottenere. Verranno analizzati i concetti fondamentali di fermentazione e maturazione, oltre alla corretta gestione delle fasi di lievitazione come puntata e appretto. Imparerai le caratteristiche degli impasti diretti, come selezionare la ricetta ideale in base ai tempi di lavorazione a tua disposizione e come recuperare l'impasto avanzato per creare ottimi prodotti da forno. Al termine del percorso avrai accesso a ricette professionali complete. La parte applicativa ti guida gradualmente dall'impasto fino alla cottura finale, mostrando l'uso dell'impastatrice a spirale e della planetaria, lo staglio e la formatura dei panetti, il controllo dei tempi di lievitazione e le tecniche di stesura con il mattarello o a mano. Troverai inoltre indicazioni mirate per il condimento e per la cottura direttamente nel forno di casa, oltre a scoprire come trasformare l'impasto della pizza in fragrante pane. Per iniziare subito, puoi effettuare il download del corso e approfittare di un percorso di apprendimento completo che include anche gli aggiornamenti inclusi per il futuro. Questo programma didattico si rivolge ad appassionati di pizza desiderosi di apprendere le basi e di replicare la specialità romana nella propria cucina, a professionisti della ristorazione provenienti da altri ambiti che vogliono ampliare il proprio bagaglio di conoscenze, e a chiunque si stia avvicinando a questo settore con l'obiettivo di sviluppare nuove competenze o di avviare futuri progetti lavorativi. Non ti resta che procedere e scaricare il materiale per dare slancio alla tua formazione.

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