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Descrizione
Questo percorso formativo dedicato alla pasta sfoglia offre due ore e mezza di alta formazione tecnica nella pasticceria. Il programma unisce una solida parte teorica sulla composizione, sullo sviluppo, sulle materie prime, sui miglioratori naturali, sul processo di laminazione e sugli impastamenti con utili consigli pratici. La sezione applicativa mostra la preparazione del pastello e del panetto di burro, la laminazione sia manuale a mattarello sia con sfogliatrice, e la formatura passo passo di prodotti finiti come ventagli, galette francesi e ciavattoni romani. Effettua subito il download del corso per apprendere ricette professionali e tecniche avanzate. Questa competenza di livello specialistico è ideale per professionisti di altri settori come cucina e pizza, studenti e principianti che possiedono già basi di panificazione. Approfitta del percorso al momento scontato al 90% e guarda quando vuoi con gli aggiornamenti inclusi. Per iniziare, puoi procedere a scaricare il materiale didattico.
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